Gresskar-cookies

Det er ikke bare gresskarlykter og suppe som kan lages med gresskar. Her har jeg laget cookies med gresskar i og de ble helt nydelige. De ga skikkelig høststemning med alle de varme krydderne.

Oppskriften har jeg funnet fra en blogg kalt Chelsea’s Messy Apron. På grunn av at oppskriften er amerikansk har jeg rett og slett bare brukt cups som måleenhet da jeg selv har et desilitermål med cups på den ene siden.

I tried making pumpkin cookies this fall. They were really delicious. The warmth from the different spices really gave me that cozy fall feeling. The recipe is from the blog Chelsea’s Messy Apron. If you’d like the recipe in English check out her blog. I’ll link the blog further down.

Oppskrift på gresskarcookies

1/2 cup smør
1/4 cup hvitt sukker
3/4 cup brunt sukker
1 stor eggeplomme
1 ts vaniljeessens
1/3 cup gresskarpure på boks
1/4 ts salt
1 ts kanel
1/4 ts malt ingefær
1/8 ts malt nellik
1/8 ts muskat
1/4-1/2 ts allehånde
3/4 ts natron
1 og 1/2 cup hvetemel
2/3 cups hakket melkesjokolade

Smelt smøret og rør deretter inn både hvitt og brunt sukker. La blandingen kjøle seg litt ned og bland så inn eggeplommen.
Ha i vanilje og gresskarpure. Rør inn salt, kanel, ingefær, nellik, muskat og allehånde.
Rør inn natron med 1/2 cup mel. Ha så i den resterende 1 cup mel. Hvis du har i for mye mel vil cookies-ene bli kakete i stedet for seige. Deigen skal bare nesten kunne slippe bollen. Rør til slutt inn hakket sjokolade.
Dekk bollen til og sett i kjøleskapet i minst en time.
Sett ovnen på 175 grader og dekk stekebrett med bakepapir.
Ta deigen ut av kjøleskapet. Rull to små kuler og sett dem oppå hverandre. Dytt dem sammen i sidene slik at de går i ett og ser ut som en rektangel, men ikke dytt dem ned. Gjør dette med resten av deigen. La det være litt mellomrom mellom cookies-ene da de smelter litt ut. Sett brettene i kjøleskapet i ca 15 minutter.
Ta brettene rett fra kjøleskapet og inn i ovnen. Stek i 9-12 minutter. De skal kun bli lyse brune/gyldne. Her er det viktig at de blir litt understekt, for hvis ikke blir de ikke myke. La dem ligge 1-2 minutter på brettet før du flytter dem over på rist.